Onze tuinvrouw Jeanet Zandbergen is inmiddels dagelijks aan het oogsten, terwijl het groeien gewoon doorgaat: sla en snijbiet maken telkens nieuw blad aan. Op de lege plekken in de manden zorgt Jeanet voor nieuwe aanvoer uit de kas. Van haar oogst maakte ze deze maand heerlijke saffraanbrioches met goudsbloemboter.
In Seasons 7 lees je meer over alles wat er groeit in de handige moesmanden van Jeanet. Ze vertelt kleurrijk over haar oogst, zoals haar zebrabietjes en aardbeimaïs, over de koolwitjes die boven de moesmanden fladderen en de slakken die maar terug blijven komen. Ook geeft ze handige tips en zaait ze al voor de winter!
Saffraanbrioches met goudsbloemboter
Voor 7 brioches
Bereidingstijd ± 15 min. + rijstijd ± 8,5 uur + oventijd ± 45 min.
Ingrediënten
- 180 g boter, gesmolten (+ extra om in te vetten)
- 2 zakje gedroogde gist
- 1,5 tl saffraandraadjes
- 520 g bloem
- 30 g suiker
- 1 tl zout
- 4 grote eieren
- 110 ml warm water
- 3 el goudsbloemblaadjes
- rasp van ½ citroen
- 3 el poedersuiker
- 150 g zachte boter
- Extra nodig: keukenmachine
Bereiding
- Smelt de boter.
- Doe de gist, saffraan, bloem, suiker en zout in de kom van de keukenmachine (met het stalen mes) en puls een paar keer om lucht in het mengsel te krijgen.
- Voeg de eieren en het water toe en meng alles ca. 5 seconden.
- Giet de boter in een dun straaltje bij het draaiende deeg en meng alles ca. 20 seconden. Het deeg is nu dun en plakkerig.
- Doe het deeg in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur in ca. 3 uur rijzen of wacht tot het deeg drie keer zo groot is geworden.
- Sla het deeg terug, dek de kom weer goed af met plasticfolie en laat het deeg 4 uur of 1 nacht in de koelkast stevig worden.
- Vorm 7 kleine bolletjes van het deeg. Leg 1 bolletje in het midden en leg de andere bolletjes er als bloemblaadjes omheen.
- Laat de brioche ca. 1,5 uur onafgedekt rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Bak de brioche in ca. 45 min. bruin en gaar.
- Maak intussen de goudsbloemboter. Meng de goudsbloemblaadjes, de citroenrasp en de poedersuiker door de zachte boter.
- Laat weer opstijven in de koelkast.
- Serveer met de saffraanbrioches.
Bekijk nog meer lekkere moestuinrecepten van Jeanet:
Tuinbonensoep met basilicum en pancetta
Stamppot wortel met bosui en hazelnoten
Aardappel-kruidenchips
